熟す前に収穫されるパパイヤを、青パパイヤと言います。宮城県涌谷町では、収穫が盛んに行われています。

　涌谷町のさとう味工房では、７年前から青パパイヤを栽培しています。

　収穫は１０月中旬から始まり、この日も従業員が一つ一つの実を丁寧に摘み取っていました。

　７月の大雨で生育が遅れ実は小ぶりですが、品質に問題はないということです。

　青パパイヤは、ビタミンＣやポリフェノールが多く含まれていることから、健康的な食品としても注目されているということです。　さとう味工房佐藤厚子代表「一般的な家庭で食べるのにはキンピラ、カレー、シチューに入れて食べると健康的にも良いようです」　青パパイヤは、味噌や漬物にも加工され、町内のスーパーや農産物直売所で販売されています。