インバウンド増加への対応が、ホテルでも進んでいます。集客アップのため目を付けたのは、世界三大珍味としても知られる高級食材です。

　横山成美記者「仙台国際ホテルがインバウンドの誘客に向けて力を入れているのが、高級食材キャビアです。キャビアを食べ比べできる限定メニューの提供が、１３日から始まりました」

　１３日から提供される期間限定のディナーメニューで惜しげもなく使用されたキャビアの量、何と２５グラムです。

　キャビアはチョウザメの卵を塩漬けした高級食材で、国内では中国から輸入した瓶詰が多く流通しています。

　通常、キャビアの塩分濃度は７％から１０％ほどですが、仙台国際ホテルでは国産のチョウザメを直接仕入れ新鮮なうちに調理することで塩分濃度を２．５％まで抑え、本来の味わいを楽しめるキャビアを作り上げました。

　限定コースには、塩漬けしていない生のキャビアや紹興酒漬けなどホテル仕込みの５種類のキャビアを味わうことができます。

　２年前から始まったキャビア作りのきっかけは、仙台市を訪れる外国人旅行客でした。

　仙台国際ホテル野口育男社長「東京都は４泊から５泊連泊する、ところが仙台市に来るインバウンドの方はどちらかというと単泊。仙台市で連泊していただきたい。その中の１つのコンテンツとなればいいかなと思ってます」

　キャビアの食べ比べ限定メニューは１６日までです。料金は２万６０００円で、４日間で予約の８割が既に埋まっているということです。